La receta para preparar Sopa de tomate dorada inicia con pelar los tomates con un cuchillo cortarlos horizontalmente por la mitad. Sostener cada mitad y exprimirlos para que salgan las semillas luego picar los tomates. Poner a fuego medio para derretir la margarina en una olla grande. Agregarle la cebolla y el ajo; cocinar y revolver, de 1 a 2 minutos hasta que la cebolla ablande. Agregar las zanahorias y el apio; cocinar y revolver durante 7 a 9 minutos hasta que estén blandos.
Agregar los tomates, el caldo, el arroz, la pasta de tomate, la salsa inglesa, el tomillo seco, la pimienta negra y la salsa ají picante. Calentar hasta que hierva. Bajar la llama a fuego lento. Cocinar unos 30 minutos. Sacar del fuego. Dejar que repose durante 10 minutos a temperatura ambiente para que se enfríe. Se pasa la sopa por procesador de alimentos hasta que este sin grumos. Recalentar la sopa, ponerla a fuego medio de 3 a 5 minutos hasta que este lista para comer.
Ingredientes
- 8 tomates medianos
- 4 cucharaditas de margarina
- 250 g de cebolla picada 2 dientes de ajo
- 75 g de zanahoria picada
- 40 g de apio picado
- 1,5 l de caldo de pollo
- 50 g de arroz sin cocinar
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo machucadas
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 5 gotas de salsa ají picante
