Receta de Rosbif a la Mostaza

Ingredientes

• 1 kilo y medio de lomo alto de añojo

• 1 bote de su mostaza favorita

• 1 vaso de coñac

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

Procedimiento

1. Primero se debe colocar sal en todo el lomo y atarlo con hilo de bramante o alguno de características similares.
2. Se tiene que colocar todo en una fuente, y la misma se tiene que rociar de manera completa de mostaza.
3. Se tiene que dejar macerar todo. Esto se tiene que hacer durante un tiempo aproximado de tres o cuatro horas.
4. El horno se debe comenzar a precalentar a temperatura máxima.
5. Tanto el lomo como la mostaza se tiene que incorporar dentro del horno.
6. Cocinar a fuego fuerte durante un tiempo aproximado de media hora. En este paso hacemos la aclaración que hay que ir haciendo un control para que la comida no se queme.
7. Rociar todo el lomo con coñac y continuar horneando una hora más. El jugo se tiene que recoger cada tanto y se tiene que regar la carne.
8. Se coloca todo en una fuente para que la misma se enfríe.
9. Recuperar toda la mostaza que se haya desprendido y volver a cocinar para servirla a posteriori.