Ingredientes
- 1 merluza de 2 kilos
- 2 cdas de harina
- unas ramas de perejil
- 4 cdas de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Procedimiento
La receta para realizar una merluza con alcaparras se hace de la siguiente forma:
- Limpiar todo el pez minuciosamente y de forma completa y luego trocearlo en forma pequeña.
- Colocar la cabeza y el buche del pescado a cocinar con poca agua. La misma debe cubrir apenas el contenido que se ha ingresado en la cacerola. El tiempo de cocción es de cinco minutos aproximadamente.
- Dorar todas las tajadas de merluza de ambos lados. Este procedimiento se tiene que realizar en una sartén honda, o en su defecto, en una cazuela con un generoso chorro de aceite. En el centro de la sartén se tiene que hacer un hueco para que se pueda incorporar la harina a posteriori.
- Se va incorporando el caldo que se había hecho previamente, y se tiene que ir removiendo en la sartén.
- Agregar las alcaparras y el perejil y dejarlo reservar por un momento.
