Receta de estofado de Buey

Ingredientes

• 1 Kgr. carne Buey para estofado

• 3 cebollas

• 3 puerros

• 4 tomates maduros

• 6 dientes de ajos

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharón de harina

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 4 patatas

• 1/2 litro de vino tinto

• 1 cucharón de vinagre

• 1 cucharón de aceite de oliva

• 1 rama de perejil

• 1 hoja de laurel

• Sal

• un poco de agua

Procedimiento

1. Se limpia la carne y se la corta en dados. Se le agrega sal y se pasa por la harina.
2. Se fríe la carne hasta que quede muy dorada. Esto se tiene que hacer en una sartén que debe contener aceite de oliva.
3. La carne se agrega en una cazuela.
4. Se cortan los puerros y las cebollas en juliana. Además, se debe picar el perejil y se tienen que rallar los tomates maduros.
5. Las patatas se tienen que pelar y cortar en dados.
6. Se pican los ajos.
7. En la misma sartén en donde se ha puesto a freír la carne se hace un sofrito con todos los ingredientes anteriormente mencionados.
8. Una vez que ya estén pochados se tiene que incorporar el pimentón dulce.
9. Cuando se terminó el sofrito se lo tiene que colocar en la misma cazuela en donde está la carne. También se tiene que añadir la pimienta, el laurel, el vinagre, el perejil y el vino, y se tiene que dejar hervir aproximadamente 30 minutos.