Receta de salmón a la pimienta

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Escrito por zastoni
26/07/2011
Recetas a base de pescado

Salmon

Ingredientes

  • 8 rodajas finas de salmón
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • pimienta en grano
  • sal
  • aceite

Procedimiento

Para preparar un salmón a la pimienta hay que seguir los siguientes pasos:

  1. Colocar las rodajas de salmón dentro de una plancha con aceite, y dejarlo a cocción durante un lapso aproximado de 10 minutos. Este procedimiento se tiene que hacer con algunos granos de pimienta molida y sal, que ya deben estar junto al salmón, para que el mismo tome el sabor. 
  2. Todo el contenido de la plancha se tiene que dar vuelta, y dejar a cocción durante 5 minutos más. Esto se realiza para que quede cocinado de ambas partes.
  3. Se añade nuevamente pimienta y sal. Después de que el salmón esté cocinado de ambos lados, se lo tiene que rociar con vino blanco. Con esto ya hemos culminado la comida y podremos servirla en la mesa.
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Receta Barbacoa de Conejo

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Escrito por Nestor
25/07/2011
Recetas a base de carne

barbacoa de conejo

 Ingredientes

  • 1 conejo (8 personas)(limpio y en piezas)
  • 100 gramos de chile ancho
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 50 gramos de ajo
  • 100 gramos de cebolla
  • 15 gramos de sal gruesa
  • 3 gramos de comino en polvo
  • 1.5 litros de pulque
  • 200 ml de mezcal
  • 20  pza. Hoja de aguacate
  • 50 ml de aceite

Procedimiento

La receta para preparar una Barbacoa de Conejo comienza con:

  1. Asar ligeramente los chiles y desvenar; los ajos y las cebollas también se asan. Moler en la licuadora, los chiles, ajos, cebollas, sal, comino, medio litro de pulque y todo el mezcal. Con esta salsa dejar reposar el conejo unas 5 horas.
  2. En la olla con 3 litross de agua a fuego bajo poner las hojas de aguacate asi como las piezas de conejo. Ya que está iniciando el hervor bañar con la salsa y el resto del pulque y mezcal. Cubrir con unas tres hojas más y dejar en el fuego por una hora y media aproximadamente.
  3. Una vez está cocido el conejo, pasar las hojas al fondo de la otra cazuela, poner las piezas de conejo con un poco de su salsa, bañar y mantener caliente. Calar el caldo quitando las hojas de aguacate y el exceso de grasa. Rectificar el sazón y este caldo se puede servir para acompañar la respectiva pieza(as) de conejo. Freír la salsa con un poco de aceite y al momento de servir, colocar una pieza de hoja de aguacate en cada plato, encima la pieza de conejo, acompañar con frijoles refritos, arroz o pure de papa.
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Receta de asado de ternera con anchoas

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Escrito por zastoni
25/07/2011
Recetas a base de carne

Asado

Hacer un asado de ternera con anchoas es muy simple. Primero debemos colocar la mantequilla a calentar e ir agregando los filetes de anchoa, hasta que se consiga una pasta. Una vez hecho esto, se tiene que añadir el tomate y saltear brevemente. Luego, se tiene que echar pimienta negra a gusto y reservarlo.

Después, se debe poner la carne a dorar hasta que la misma tome un color agradable. El siguiente paso es regar todo con el vino y dos cucharadas de caldo. Por último, se tiene que incorporar hojitas de albahaca y salvia, y se lo tiene que dejar cocinar a medida que se van colocando los piñones.

Ingredientes:

  • 500 gr. de ternera atado,
  • 50 gr. de piñones tostados,
  • 5 filetes de anchoa,
  • 1 tomate pelado y despepitado cortado en cubitos pequeños,
  • 1/2vaso de vino blanco,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • unas hojitas de albahaca y salvia,
  • medio vaso de aceite.
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Receta de Enfrijoladas

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Escrito por Nestor
04/07/2011
Recetas para primeros platos

enfrijoladas

Son miles las recetas de comida mexicana, pero sin lugar a dudas la receta de enfrijoladas es una de las mejores, con la misma comenzamos por moler los frijoles con ajo, media cebolla, chile y hojas de aguacate. Luego agregar el caldo en el que se cocierón los frijoles, colar y poner a sazonar en el aceite.

Freír ligeramente las tortillas, doblarlas y ponerlas a bañar con la salsa de frijol. Colocar en platos y adornar con aros de cebolla junto con el queso espolvoreado.

Ingredientes

  • 200 gramos de frijol bayo (cocido con su caldo)
  • 5 gramos de ajo
  • 150 gramos de cebolla
  • 25 gramos de chile pasilla (sin semilla y desvenado)
  • 2 hojas de aguacate (tostadas)
  • 12 tortillas (de un día anterior)
  • 150 gramos de queso fresco
  • 300 mililitros de aceite
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Receta Ensalada Primavera

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Escrito por lauraes98
25/06/2011
Recetas de ensaladas

ensalada primavera

La siguiente receta es ideal para una entrada la receta comienza con mezclar las verduras con el rotini. Combinar juntos la mayonesa, los condimentos y el queso. Mezclar bien los ingredientes de la ensalada y servir.

La ensalada Rinde ocho porción. A esta ensalada se le puede agregar aderezo o aderezo mil islas. Si a usted no le gusta la mayonesa, omítala. También puede agregar el queso cheddar en trocitos.

Ingredientes

  • 1 taza de florecillas de bròcoli
  • 1 taza de florecillas de colifor
  • 1 zanahoria grande (en tiras finas)
  • 1 taza de apio (en tiras finas)
  • 1 pimiento dulce rojo (en tiras finas)1 taza de tomates pelados (sin semillas, picados)
  • 4 cebollas verdes (picadas)
  • 4 tazas de rotini cocido
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 1/2 taza de mayonesa
  • 1 1/2 cucharadita de cada uno: albahaca, tomillo, orègano, consomè.
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Sandwich de helado

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Escrito por lauraes98
24/06/2011
Recetas de postres


Sandwich de helado

Poner el chocolate en un vasito para medir de tamaño de 1 taza. Colocar en el microondas puesto en alto por 3 a 4 minutos o hasta que se derrita el chocolate, y revolver después de 2 minutos. Reservar. Colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un recipiente pequeño y revolver para mezclar.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla y la azúcar en una fuente grande hasta que se note liviana y monte, rozando una vez los lados de la fuente.Añadir el huevo y la vainilla y batir, rozando una vez los lados de la fuente. Poco a poco agregar el chocolate y batir. Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una cuchara de madera.

Moldear la masa, formando 2 discos y envolver con plástico y refrigerar, por lo menos 2 horas, hasta que este firme. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Untar con manteca la chapa de horno y reservar.

Desenvolver 1 pedazo de la masa. Colocar entre 2 hojas de papel cera y estirar con el rodillo hasta que tenga un grosor de 3 a 6 mm. Sacar la hoja superior de papel de cera y volcar la masa sobre la chapa de horno previamente preparada.

Con un cuchillo pelar, cortar la masa en rectángulos de 7.5 x 5 cm, cuidando pasar por la masa hasta llegar a la chapa de horno. Sacar los pedacitos de masa sobrantes de las orillas, agregarla al segundo disco de masa y seguir estirando y cortando hasta que se haya ocupado toda la masa. Agujerear cada rectángulo con un tenedor de mesa, si así lo desea.

Hornear por 10 minutos o hasta que cuajen. Dejar las galletas en reposo sobre la chapa de horno por 1 minuto y luego, estando las galletas todavía calientes, cortar donde anteriormente pasó el cuchillo. Con una espátula trasladar las galletas a rejillas de metal para que se enfríen bien.Extender el helado ablandado sobre el lado plano de la mitad de las galletas, y colocar las demás galletas encima. Servir inmediatamente o envolver con hoja plástica y congelar.

Ingredientes

  • 60 g de chocolate semidulce, picado (grueso)
  • 210 g de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de polvos de hornear
  • 115 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de azucar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Helado de vainilla o de menta con pedacitos de chocolate ablandado
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